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品鉴白酒的正确方法--中贸国际糖酒食品交易会
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品鉴白酒的正确方法--中贸国际糖酒食品交易会
 
闻其香
闻白酒的香气,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。
方法:置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。
观其色
观察其色泽是否清澈透明,有无悬浮、沉淀物等。好的浓香型白酒一般是无色无悬浮物和沉淀的,酱香型白酒和某些陈放时间较长的浓香型白酒因为经过时间的氧化后颜色甚至会微微泛黄。
方法:举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。如果用酒精勾调出来的白酒,挂杯是很淡的。
尝其味
酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
方法:1、每次入口量以0.2~2.0ml为宜。2、酒样布满舌面,仔细辨别其味道。3、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。4、品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。

5月5~7日 合肥 安徽国际会展中心 2017第14届中国(安徽)国际糖酒食品交易会
5月20-22日 济南 济南国际会展中心 2017第11届全国食品博览会暨糖酒商品交易会
6月16~18日 杭州 杭州白马湖国际会展中心 2017中国(浙江)国际酒业博览会暨食品饮料展
8月5~7日 南京 南京国际展览中心 2017第二届中国(南京)国际糖酒食品交易会
8月18~20日 青岛 青岛国际会展中心 2017中国(青岛)国际名酒及高端食品博览会
9月中旬 乐陵 乐陵红枣博览广场 2017第6届山东(乐陵)红枣暨健康食品产业博览会
11月24-26日 合肥 安徽国际会展中心 2017第15届中国(安徽)国际糖酒食品交易会
12月8~10日 南京 南京国际展览中心 2017第3届中国(南京)国际糖酒食品交易会
参展参观热线:0531-82350000
2017年中贸国际展会排期:
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